Zetmethoden en gezondheid
Er zijn veel verschillende manieren om een kopje koffie te zetten. In Nederland doen we dat meestal met een snelfilterapparaat of een SENSEO® koffiezetapparaat. Maar tegenwoordig zijn er ook veel andere zetmethoden die populair zijn zoals de volautomaat met verse bonen en de pistonmachine voor espresso koffie.
Koffiebonen bevatten van nature koffieolie, wat op zijn beurt weer van nature cafestol bevat. Een ruime consumptie van cafestol kan het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. Alleen bij bepaalde koffiezetmethoden komt cafestol in de koffie terecht.
Snelfilterkoffie, SENSEO® pads of oploskoffie bevatten bijna geen cafestol en hebben geen invloed op het cholesterolgehalte. Ook automatenkoffie op basis van vloeibaar koffie-extract, de zogeheten Cafitesse koffie, bevat een verwaarloosbare hoeveelheid cafestol.
Bij andere zetmethoden, zoals kookkoffie, Turkse, Griekse of cafetière koffie komt cafestol wel in hogere hoeveelheden in het zetsel terecht. Bij een dagelijkse consumptie van meerdere koppen van deze koffie kan dus een stijging van het cholesterolgehalte optreden.
Espressokoffie zit er een beetje tussenin. Door de filterwerking van het compacte koffiebed in combinatie met het kleine volume van espressokopjes valt de hoeveelheid cafestol in een kopje espresso nog wel mee. Een beperkte consumptie van espresso, 2 a 3 kopjes per dag, zal het cholesterolgehalte nauwelijks beïnvloeden.
Maar maak je geen zorgen, je kunt gewoon van je favoriete kopje koffie genieten! Als je meerdere koppen koffie per dag wilt drinken zonder invloed op je cholesterol kun je kiezen voor filter, SENSEO® pads of oploskoffie. Andere factoren die een veel grotere invloed op het cholesterolgehalte kunnen hebben zijn een te hoog gehalte aan verzadigde vetten en zogenaamde transvetten in onze voeding, roken, te weinig lichaambeweging en overgewicht.
